在制定工作计划时，必须充分估算时间和资源，有效的工作计划可以提高项目的可控性和可预测性，52心得网小编今天就为您带来了新店开业前工作计划8篇，相信一定会对你有所帮助。
新店开业前工作计划篇1
1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：
①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）
②经营思路的目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安及车场管理制订安全管理制度。
8、与布草商制订布草送洗程序。
10、与前厅管理反馈程序。
11、与销售部联系建立宴会工作程序。
12、建立餐厅部的文档管理程序。
13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。史上最全《餐饮新店开业前期筹备工作计划》
新店开业前工作计划篇2
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准和市场定位
3、本餐厅的设计标准及目标市场定位
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4、行业发展趋势
餐厅总经理应密切关注本行业的`发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
新店开业前工作计划篇3
一、活动主题
新店、新礼、新时尚
新店添时尚、折上加折、礼中送礼
时尚新店、好礼相见
新店开业，精点时尚
二、活动时间
活动周期：开业之日起十天(要害是前5天)
选择周六或周日、最好是节假日开业。
三、活动对象
25-40岁的社会各阶层女士
本次活动也会通过促销礼品的选择来吸引一些男性消费。
四、活动内容(购物连环喜)
适合40-60平米专卖店的开业连环喜方案
1、一重喜、进门有喜：
进店即赠予某某精美纪念品(或凭dm宣传单即可赠予礼品)如1-3元左右的礼品打火机、便签薄、原珠笔、锁匙扣、扑克等
2、二重喜、买就送(买满的金额、赠予的礼品各专卖店自行定制)：
(1)凡在活动期间凡购物就送“价值28元纯棉袜子”一双；
(2)凡在活动期间凡买满258元，送价值48元精美宝珠笔一支；
(3)凡在活动期间凡买满368元，送价值100元精美笔记本三组合一套；
(4)凡在活动期间凡买满488元，送价值138元的真皮皮带一条；
3、三重喜、获赠贵宾卡，凡有发生购买的顾客，前50名赠予贵宾卡一张，注册登记后成为永久会员。
五、物料整合
1、店外主题海报：(主题任选其一)
新店新礼新时尚
新店添时尚折上加折礼中送礼企划文案
时尚新店好礼相见
新店开业精点时尚
点精时尚三降惊喜
2、吊旗：正面主题广告词，反面开业大吉或新品上市
3、易拉宝或*展架统一活动主题，与海报统一。
4、小立牌pop广告分别置于所属产品系列的陈列区域。
5、横幅：活动主题内容
6、dm传单内容同海报
7、大型充气拱门(写有活动主题)、升空气球、刀旗、花篮等
8、其他：名片、礼品、贵宾卡、绶带
六、终端环境
1、硬环境：陈列、道具及灯光音响等，应符合特色龙品牌个性主题终端的'要求，与形象宣传的风格调性保持一致。
2、软环境：专卖店导购员、收银员等，其仪容仪表、服务规范等应与特色龙的品牌形象交相辉映。
新店开业前工作计划篇4
一、店铺名称：
食全食美小店铺
二、业务内容:
我们主要经营各种零食，如包装类有豆腐干、牛肉干、鱿鱼等、糕点有各种类型的饼干，糖果类有口香糖，棒棒糖的食品，坚果类有瓜子、花生、核桃等，还有其他饮料、矿泉水等。
三、店铺选址分析：
我们店铺设定地点为创业街，大学生要去教学楼、寝室和操场等其他地方都会经过那里，以及食堂、家家乐超市，等都设立在旁。虽然人流多，但是竞争力强。
四、目标顾客：
主要针对城院的在校大学生、教师及其他愿意购买者
五、货色搭配与采购管理：
货色搭配：分别以糕点、糖果、坚果、肉类进行排列好，可将其零食放入每个小篮子中，这样可以使大学生容易辨认零食，方便购买。采购渠道：我们是从批发市场进行零食采购商品储存：
1.首先是自己的寝室和附近的寝室
2.管理员的.房间，这个可能比较困难
商品分类：
3.像大家经常喜欢吃的辣条，等肯定要多储备，另外矿泉水、果汁、茶类等可相应增加储备。
六、价格策略
鉴于小卖铺是学生运营，且规模有限，所以，我们本着服务学生，薄利多销的原则。定价策略上主要有以下要点：
1）成本定价法
成本+运费+利润
2）通行价格定价法
由于很多食品的价格都是统一零售价，像可口可乐，绿茶等
3）竞争定价法
首先在初期，可以适当地以稍低价格销售
七、促销策略
新店开业前工作计划篇5
1、活动背景：
那是一个创意弥足宝贵的时代，那是一个没有竭颠覆前者的时代，**正正正在努力摆脱她做为大众生活用品的笼统。转而去启载更多艺术创作发明的内涵战赋灵性的色彩战看似没有经意的各种拆配编制来烘托出不合场合中的穿着编制所修建出的效果。 **正正在时尚的轮回中重拾范例的魅力、劣雅、高贵、性感、奥妙…那些时代烙印中没有灭的永世。此刻隐得加倍充满魅力，重新唤起我们对范例女人味的崇尚。
2、活动目的：
1、树立***专卖店的公众笼统，专得广大顾客的关注度
2、经过进程破产活动树立迪赛僧斯品牌笼统，提升品牌有名度。
3、经过进程破产活动加强迪赛僧斯专卖店的影响力，为后期收卖挨下坚实的基础。
4、经过进程奇异的活动形势，接收公众视家，晋升传播效果。
3、目标对象：
1、深嗜时尚，遁供品味的都市新贵族。
2、对生活及时还有一定观点的中上层人士。
3、年龄正正在28—45岁的都市女性。
4、活动内容
1、凡破产时刻全场88开。
2、破产时刻凡进店够物满888元可获赠****崇高vip卡一张。
3、购物满400支100元代金劵一张，满800支200元，以次类推。
4、凭邀请函顾客可获得*****支出的纪念礼品一份。
5、破产当天dc超卓时装秀。
5、履行策略：
1、正正在破产当日进行一场独树一帜的时装秀，邀请*****总及经理为破产剪彩，给应邀下朋及目标消费群视角战听觉带来的全新感想熏染，直接而笼统地揭露****品牌的魅力战层次。
2、充分阐扬活动优势，邀请湖北分公司**总及**经理现场败兴，从而晋升品牌的有名度战美誉。
3、品牌文化季刊战笼统广告带(vcd碟片)的附带宣传履行：
4、经过进程往政府结构、大年夜型企业、事业单位有消费能力人支邀请函(500份)并标明破产当天凭邀请函正正在店铺收取粗彩礼品一份。
6、操作细节
dc时装??
1、主题背景(工夫交叉的路途)尺寸待定
2、舞台拆建、灯光、音箱、模特6名、时刻安排等(由模特公司供应)
3、走秀的五个小主题
(1)工夫交叉的路途(大年夜主题)
脱越工夫隧道，寻找往昔的能量，正正在静待中开掘创意，正正在创意中重获更生。世界纷纭改变，工夫正正在流转中沉淀下范例的永世，如同聪明之河的宝藏，正正在工夫交叉的路途中，让我们再次寻找。
如此宝贵的产业成为我们正正在创作发明的灵感源泉，经过花招变幻的创意游戏今后，历史的范例正正在我的足中再次重获更生，散发出减倍夺目的光芒。
(2)grunge风尚
复古的车轮回到90年代，一度以颓废破败为好的.年代，便念grunge本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅观。厌倦了极度精巧劣雅的都市年轻人，开端挨破固有不雅观念，寻找一种本初朴实以致粉碎的感触感染，试图建立一种没有无缺的、残缺的好，正正在没有完美中支现完美，重新树立新一代的审美好。
(3)奥妙花园
为了目标，我们一路急促背前，有若干好多美好传统被我们忘掉?正正在谁人时令，重拾传统粗力成为新的时尚，便念英国那些新鲜的深宅大年夜院，那些丰茂的奥妙花园，埋藏了稀有的粗力宝藏等候我们去开掘。继承实在没有意味着复古，正正在时代的步伐下，新的继承是尊崇、学习着重组操作，以现代的角度连络出全新的效果。
(4)都市部落
自然是我们最大年夜的灵感宝库，我们拥抱自然，便念波西米亚人一样周围搜聚宝藏，经过现代工艺的加工挨磨，让本初的宝藏便念砖石一样闪闪支光，我们对待自然的膜拜没有再仅仅是对造型、图案的简单模仿，而是更进一步探索自然，我们获得的将是一种更深切的外延粗力——一种无机遇，安闲的、多元的生活。
(5)新古典主义
工夫倒转，曾经的范例经历时刻的考验，传启下唯好的瞬间，劣雅的古典女性帅气硬朗的宫廷气势成为灵感，古典主义的重现却将其回纳的减倍年轻英俊，展现出完美的时尚新貌。
(6)英俊天空
将性感成生取反水完美交融，揭露80年代英俊气势的完美缩影。时至往日，正正在经济低迷的天空下，让完美重新把玩曾经的跋扈狂范例，体验光芒时期的美好，以不顾十足的豁达取消极心态记怀烦恼，斗胆驱赶未来搬弄。
1、活动主题
新店、新礼、新时尚
新店减时尚、开上加开、礼中支礼
时尚新店、好礼相睹
新店破产，细面时尚
2、活动时刻
活动周期：破产之日起十天(闭键是前5天)
遴选周六或周日、最好是节假日破产。
3、活动对象
25-40岁的社会各阶层姑娘
本次活动也会经过进程促销礼品的遴选来接收一些男性消费。
4、活动内容(购物连环喜)
适当40-60平米专卖店的破产连环喜企图
1、一重喜、进门有喜：
进店即赠予某某粗彩纪念品(或凭dm宣传单即可赠予礼品) 如1-3元左右的礼品挨火机、便签薄、本珠笔、锁匙扣、扑克等
2、两重喜、买便支(买满的金额、赠予的礼品各专卖店自行定制)：
(1)凡正正在活动时刻凡购物便支“价值28元纯棉袜子”一单；
(2)凡正正在活动时刻凡买满258元，支价值48元粗彩宝珠笔一支；
(3)凡正正在活动时刻凡买满368元，支价值100元粗彩笔记本三组开一套；
(4)凡正正在活动时刻凡买满488元，支价值138元的实皮皮带一条；
3、三重喜、获赠下朋卡，通常有发生采办的顾客，前50名赠予下朋卡一张，注册登记后成为永久会员。
5、物料整??
1、店中主题海报：(主题任选其一)
新店新礼 新时尚
新店减时尚 开上加开 礼中支礼 企划文案
时尚新店 好礼相睹
新店破产 细面时尚
面细时尚 三降欣喜
2、吊旗：正面主题广告词，后背破产大年夜凶或新品上市
3、易推宝或*展架统一活动主题，取海报统一。
4、略坐牌pop广告分别置于所属产品系列的铺排地域。
5、横幅：活动主题内容
6、dm传单内容同海报
7、大年夜型充气拱门(写有活动主题)、降空气球、刀旗、花篮等
8、其他：名片、礼品、下朋卡、绶带
6、结尾状况
1、硬状况：铺排、讲具及灯光声响等，应符合特色龙品牌天性主题终端的恳求，取笼统宣传的气势调性保持不合。
2、硬状况：专卖店导购员、收银员等，其仪容仪表、处事尺度等应取特色龙的品牌笼统交相辉映。
新店开业前工作计划篇6
第一阶段：申请旗舰店
时间：1—2个月
需要支持：13w元天猫开店费用，四台电脑，三台打印机、办公桌椅，（合计：20000），3000元软件费用，产品包装的'设计费用（2万），1个月的工资美工3000、企划2500），包装及其他的纸盒胶带等等（5万元），共计：228500元）
1、商标注册（中药材、花草茶或食品，建议一个商标一个类目），商标设计要简洁明了，适合以后包装设计，方便与设计。两至三周时间
2、办公地点、仓库及设备的确定
3、确定要做的类目及产品
4、人员确定：
首先需要确定人员有美工（熟悉拍照）和企划人员（兼推广员）
5、商标下来开始确定包装、定位、人群、及售后服务等（售后服务不仅仅指的是售后客服，还有对产品的一些附加服务产品如：礼品等）
6、商标下来以后，开始注册天猫（时间月15天左右）tm商标保证金要10万，r商标保证金5万。押金3万。
7、商标通知书下来，即刻开始印刷包装及印刷品
8、天猫注册期间，美工和企划人员开始装修及熟悉相关天猫的一些规则及制度。并确定装修方案。注册下来三天内必须上架10个产品！
9、天猫注册期间，开始招聘客服1名、手机运营1名、仓库管理员1名
10、天猫注册期间，对运营人员，客服、仓管员（发货打包员）及店长进行培训。
11、天猫注册下来一周后，正式开始营业。
第二阶段：正式投入运营
时间：两个月
需要支持：50000元试水广告投放资金（包含前期刷单，直通车推广等等），货款5万元，合计：100000元
达成目标：平均125000元月营业额。
主要工作内容及步骤：
1、策划店铺开业活动，确定主推单品及单品活动
2、新品继续上架
3、调整推广工具，前期以刷单和直通车为主
4、列出客服部的工作内容以及培训，工作流程
5、冬季主推货品规划
6、策划双11活动
具体工作细则：
1、策划店铺开业活动，确定主推单品及单品活动
2、调整推广工具，前期以刷单和直通车为主
3、列出客服部的kpi以及培训，工作流程
前期客服的主要工作为售前和售后，入职之前需要从品牌方获取客服培训，产品知识资料，入职一周到半个月为试用期（试培训资料难易程度为主），考核通过则转正；客服的kpi前期主要以响应时间/平均回复字数等一些非业绩任务指标为主的数据考核点；工作流程主要是：接待流程/快捷回复语句/加群流程/售后接待流程/退换货流程等。
6、备货
根据每日的销量，计划下一个月的备货情况
第三阶段：全店经销过渡阶段
时间：三个月
需要支持：货款5万元，10万元的包装费用及推广费用。根据实际情况增加员工，添置电脑及打印机货架等等共计万元
合计17万元。
达成目标：15万至20万元月营业额
主要工作及步骤：
1、列出各岗位kpi，工作流程，以及岗位职责，产品培训
2、销售目标：打造出1—2个定制万件
3、多报活动（最少每月一次）
3、完善客服部的工作流程，提升一个客服主管
6、搭建店铺内老顾客框架，提升客户体验，增加店铺sns元素
7、制定xx年全年任务计划
8、春天第一季度任务分解，产品，流量，销售目标计划
第四阶段：成熟阶段
时间：三个月
需要支持：250000元聚划算资金支持，包含货款，押金及推广费用，共计250000元达成目标：30—50万元月营业额（不含聚划算）
主要工作内容：
1、完善部门构建，部门制度，工作流程，细分工作
2、周会/月会制度
3、第一次聚划算活动策划
4、团队文化建设
具体工作细则：
1、完善部门构建，部门制度，工作流程，细分工作
例：推广部，工作可划分为直通车/钻展/淘宝客/sns平台，4人设置主管，该部门职责主要为以更低价格获取更多流量，同时保证roi，因此主管的kpi为流量达成，以及广告费用支出比例。钻展专员工作流程：提出图片需求—美工制作—测试—监控数据—返回修改—持续投放，其他岗位以此类推。
2、周会/月会/季度会议制度
该制度主要是为了更好分配工作及跟进工作进行，及时调整工作方向。例周会：汇报上周工作，提出工作碰到问题并共同解决，与其他部门存在问题，下周业绩目标，工作方向等。
3、第一次聚划算活动策划
营业额想在春季实现一个飞跃，必须依靠一个20xx以上的爆款持续销售才有可能，因此考虑用聚划算速度会快些实现目标。买版改版报价，初期选择2—4个款筛选，并开始报名，通过后备货并跟进。
活动的大致策划：提前准备打印机，快递单并且和快递谈妥当日取件人数可多一些，预
热通过累计的老顾客，钻展定向品牌方其他店铺预告活动，监控收藏数据，并提前打包1/3的货品，活动中以钻展定向逸阳旗舰店为主要引流渠道，开始后客服部全程接待，其他部门留下必要人员，以部门为单位分别分配到扫描/打单/配货/打包等岗位。活动后3天为售后高峰开始，安排售后人员上夜班解决各种问题。
部门架构
以营业额规模为导向划分部门架构，营业额达到某个规模点提升至相应的架构，同时考虑每种人才招到的难易程度，决定每个阶段的人员数量，第一个阶段人员支出成本为营业额的15%。第二阶段人员成本为营业额的10%，第三阶段的人员成本为营业额的7%。
第二阶段、月营业额：125000元
月可用人员成本：18750元
部门组建及人数
客服部：员工2人，共计4000元
物流部：1人，2500元（仓管）
推广部：2人，手机+企划2500元+3000元共计：5500元
美工部：1人，3000元
总成本：15000x2=30000元
注释：前期人员成本有限，基础工作例如售前，售后大家一起做，绩效也不必太过于严格，美工和其他人员成本过于高，因此只招2个客服，分早晚班，每个班次一个人。
第三阶段、月营业额：200000元
月可用人员成本：20000元
部门组建及人数
客服部：主管1人，员工2人，共计8000元
美工部：员工1人，共计5000元
推广部：2人，手机+企划2500元+3000元共计：5500元
物流部：仓管员1人，员工1人，共计4500元
总成本：22500x3元=67500元
新店开业前工作计划篇7
为了做好酒店开业前的准备工作，根据目前酒店工程进度和各方采购的到位情况。采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，也就是加强各工段和各部门的共同努力、全面按计划完成任务，缓解目前新员工在培训中的压力。
一、建议酒店开业时间定在：
20xx0308（20xx年03月08号）
二、酒店开业筹备的任务与要求：
酒店开业前的倒计时，主要是加强各部门各工段的紧张工作和运作力度，在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
（一）3月1号，召开酒店第一批员工培训结业及上岗动员大会，会议由办公室主持，参加人员：县旅游局、县卫生局、县消防大队、酒店董事会、酒店管理当局、第一批新学员参加会议，议程：
时间：3月1号上午10点正
地点：待定（6楼会议室）
主持：周国荣
（1）酒店管理当局负责人总结培训工作
（2）请消防大队负责人讲话
（3）请卫生局负责人讲话
（4）请新学员代表对前期培训讲心得、谈体会
（5）请新学员对上岗表决心
（6）董事会宣布嗨喽酒店第一任总经理认命书
（7）新当选的总经理周国荣宣布首批部门经理聘用书
（8）新当选的总经理表决心和安排下步工作
（9）县旅游局领导讲话
（10）董事会发表重要讲话
（11）全体学员共进午餐，董事会敬酒表示欢迎加入嗨喽酒店
地点待定：
学员标准：600元/桌
领导餐标：800元/桌
备注：1、6楼会议室可容纳人数及具体参与会议人员名单应尽快落实，以免会议室容纳不下或者人员不能到位。
2、提前与相关部门联系，取得他们的指导和支持。
3、拜访相关部门时，送上一些小礼物。
（二）3月1号下午召开确定酒店各部门的管辖区域及责任范围，地点在嗨喽酒店6楼，周国荣主持，说明分岗情况、对分岗表态并做重要指示。
（1）总经理办公室管理人员及分工：全酒店内外行政工作
1、总经理：周国荣
2、主任：胡文静
（按酒店组织结构工作内容执行）
（2）前厅部管理人员及分工：（酒店一楼及前厅大门周边）暂定：
1、领班：
2、接待：
3、收银：
4、门童：
（3）客房部管理人员及分工：（酒店二楼二号楼平层到7楼平层下）
经理：赵燕
主管：钟淑芳
1、领班：
2、pa领班：
3、服务中心：
4、二级库管：
5、楼层服务人员：
（4）餐饮部管理人员及分工：（酒店二楼）
主管：王健
1、领班：
2、传菜领班：
3、咖啡厅：
4、迎宾：
5、二级库管：
（5）财务部管理人员及分工：（所有收银员行政由所在部门管理、业务由财务部管理）
总监：王文英
1、主管会计：胡文静
2、成本会计：
3、总出纳：王文英
4、日、夜审：
新店开业前工作计划篇8
一、确定餐厅各区域主要功能及布局
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
二、设计餐厅组织机构
要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
三、制定物品采购清单
饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1、本餐厅的建筑特点
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
2、行业标准和市场定位
3、本餐厅的设计标准及目标市场定位
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
4、行业发展趋势
餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
5、其它情况
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
四、协助采购
这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适
当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。
五、参与制服的设计与制作
餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。
六、编写部门运转手册《管理实务》
运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部份。
七、参与员工的招聘
通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。
八、抓好开业前培训工作
开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务，餐厅总经理需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。
一般培训计划以倒计时的方式编定。由部门安排培训，餐厅培训的主要内容有：
1、餐饮的基础理论知识；
2、基本功练习；
3、餐饮服务规范流程的训练；
4、餐厅主菜单培训；
5、培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。
九、建立餐饮档案
开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐厅管理具有特别重要的意义。很多酒楼就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐厅定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。
十、参与餐厅验收
餐厅的验收，一般由投资人、副总经理、工程部经理、餐厅总经理等共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅验收检查表，并对参与的部门人员进行讲解。验收后，要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。
十一、开业前开荒卫生工作
开业前开荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作。
十二、餐厅的模拟运转
餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。
